Pollo tibio con ensalada de chorizo
Preparación
- En una sartén antiadherente, freiremos los choricitos cortados en rodajas por ambos lados, hasta que desprendan su jugo y los bordes estén ligeramente tostados. Los reservaremos aparte.
- Prepararemos la vinagreta, poniendo en un bote hermético el vinagre balsámico, el aceite de oliva, los dientes de ajo majados, la sal y la pimienta negra recién molida. Cerraremos el bote y lo agitaremos, para emulsionarlo.
- Cortaremos los calabacines mini por la mitad, a lo largo y los pintaremos con la vinagreta anterior y los freiremos por ambos lados en la sartén anterior, durante unos 5 minutos, hasta que estén dorados y calientes.
- Desmenuzaremos el pollo en tiras largas y las pondremos en una ensaladera junto con las hojas de lechuga y las aceitunas, rociándolo con la vinagreta restante.
- Incorporaremos las rodajas de chorizo y su jugo, junto con el perejil y los calabacines mini todo bien , removiéndolo y sirviéndolo de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 3 chorizos — (unos 100 gr.).
- 12 calabacines pequeños — (300 gr.)
- 500 gr. de pollo deshuesado, sin piel, cocido o ahumado.
- 250 gr. de hojas de lechuga romana y roja.
- 1 bolsa de berros — (100 gr.).
- 20 aceitunas negras arrugadas.
- ramitas de perejil.
- Para la vinagreta: — XXXX
- 2 cucharadas de vinagre de Módena.
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 dientes de ajo.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
