Ensalada de arroz con piña
Preparación
- Coceremos el arroz en el doble de agua que de arroz, durante unos 15 a 20 minutos con una pizca de sal y 1 chorrito de aceite.
- Una vez cocido, lo lavaremos en abundante agua fría y lo depositaremos en un bol.
- Aparte, asaremos o freiremos la pechuga de pollo, con una pizca de sal, y la picaremos finamente.
- Haremos una mayonesa, con los huevos una pizca de sal, el azúcar, el vinagre, incorporando el aceite poco a poco.
- Mezclaremos el arroz, con el pollo desmenuzado, el maíz, el palmito y la piña cortados en rodajitas, mezclándolo todo bien, con la mayonesa y lo reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir. Se sirve fría.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 280 gr. de arroz
- 1 pechuga de pollo
- 150 gr. de piña en conserva
- 100 gr. de palmitos en conserva
- 150 gr. de maíz dulce en conserva
- Para la salsa mayonesa: — XXXX
- 180 ml. de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 chorro de vinagre
- 2 huevos
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Costa Rica
⚠️ Alérgenos
Huevos
