Ensalada de arroz con piña y pomelo
Preparación
- Coceremos el arroz en abundante agua con sal, durante unos 20 minutos. Lo escurriremos y pasaremos con el colador por debajo del chorro del agua fría, poniéndolo en una ensaladera.
- Mientras cocemos el arroz, pelaremos los pomelos de manera que no quede nada de la piel blanca y con un cuchillo afilado separaremos la pulpa de cada gajo y la cortaremos a trocitos.
- Cortaremos la piña a daditos.
- Pondremos las pasas en una taza con agua en remojo, para que se inflen.
- Remojaremos las almendras crudas en agua hirviendo. Las escurriremos y pelaremos. Las cortaremos también a trocitos.
- Añadiremos todos los ingredientes preparados, a la ensaladera con el arroz cocido, además de los piñones, condimentándolos con un poco de sal, el zumo de limón y un poco de aceite de oliva, mezclándolos bien.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 350 gr. de arroz.
- 2 pomelos.
- 4 rodajas de piña fresca.
- 1/2 taza de pasas de Corinto.
- 1 puñado de almendras crudas.
- 1 cucharada de piñones.
- 1/2 limón — (su zumo).
- aceite de oliva.
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- República Dominicana
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
