Ensalada de arroz y gambas con salsa de mostaza
Preparación
- Coceremos el arroz en una olla con agua hirviendo y sal, durante 15 minutos. Luego lo refrescaremos con agua fría y escurriremos bien, reservándolo.
- Coceremos las gambas peladas, durante 1 minuto en agua hirviendo. Las refrescaremos con agua fría y las escurriremos,reservándolas.
- Rasparemos las zanahorias y las cortaremos en daditos.
- Lavaremos la escarola y los canónigos, escurriéndolos bien.
- Enjuagaremos el maíz y lo escurriremos.
- Mezclaremos todos estos ingredientes con el arroz.
- Prepararemos la salsa de mostaza, mezclando en un bol el zumo de limón con el aceite de oliva, la mostaza rústica, sal y pimienta negra molida. Con esta salsa aliñaremos la ensalada.
Ingredientes
- 150 gr. de arroz largo.
- 100 gr. de canónigos.
- 100 gr. de escarola.
- 200 gr. de gambas peladas.
- 2 zanahorias.
- 100 gr. de maíz cocido.
- Para la salsa de mostaza: — XXXX
- 1/2 limón — (su zumo).
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de mostaza rústica.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
