Ensalada de cebolla y remolacha fresca
Preparación
- Pondremos una olla al fuego, con las remolachas, sin pelar, cubriéndolas de agua y dejándolas cocer, durante 30 minutos. Las colaremos y dejaremos enfriar.
- Pelaremos y cortaremos en gajos finos la cebolla.
- La pondremos en un bol y la rociaremos con 1 cucharada de vinagre.
- En otro recipiente, haremos la salsa, mezclando el jengibre fresco rallado con el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la salsa de soja, el perejil fresco, la sal y la pimienta negra. La reservaremos.
- Lavaremos la lechuga que hayamos elegido, la lavaremos y escurriremos muy bien, a ser posible centrifugándola, para eliminar todo el agua.
- Pelaremos las remolachas y las cortaremos en tacos pequeños.
- En una fuente o en platos individuales, colocaremos los tacos de remolacha, la cebolla y la lechuga que hayamos elegido.
- La aliñaremos con la salsa y la reservaremos en la nevera, 2 horas como mínimo, antes de servirla. Una ensalada muy refrescante, para estos calores de verano.
Ingredientes
- 800 gr. de remolacha fresca.
- 1/2 cebolla tierna.
- 1 cucharada de vinagre.
- Para la salsa: — XXXX
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
- 3 cucharadas de vinagre de manzana.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- 3 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharada de perejil fresco picado.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- el tipo de lechuga que más nos apetezca — (escarola, rúcula, etc.).
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- La Rioja
