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Ensalada de arroz con pavo y melón
Preparación
- Coceremos el arroz en agua con sal, durante unos 15 a 20 minutos. Lo escurriremos y dejaremos enfriar.
- En una cacerola, llevaremos a ebullición 1/2 l. de caldo de pollo.
- Incorporaremos los filetes de pavo, dejándolos cocer, a fuego lento, unos 30 minutos. Los escurriremos y cortaremos en dados.
- Pelaremos la naranja y el pomelo, los cortaremos a trozos, eliminaremos la piel blanca y las pepitas, y guardaremos los jugos que hayan soltado.
- Cortaremos el melón por la mitad, eliminando las pepitas y los filamentos. Cortaremos la pulpa en dados regulares.
- Prepararemos la vinagreta, mezclando el vinagre, la mostaza, los jugos que hayan soltado, reservados, el aceite de cacahuete, el ron, el Tabasco, la sal y la pimienta negra, emulsionándolo todo muy bien.
- En una fuente de servir, mezclaremos el arroz, los dados de pavo, las frutas y la vinagreta.
- Lo repartiremos por los platos, sazonándolos con nuez de coco.
Ingredientes
- 200 gr. de arroz largo.
- 1/2 l. de caldo de pollo.
- 4 filetes de pavo.
- 1 pomelo.
- 1 naranja.
- 1 melón maduro.
- 2 cucharadas de nuez de coco rallada.
- Para la vinagreta: — XXXX
- 1 cucharada sopera de vinagre.
- 1 cucharadita de mostaza.
- 6 cucharadas soperas de aceite de cacahuete.
- 1 cucharada sopera de ron blanco.
- gotas de Tabasco.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- Costa Rica
⚠️ Alérgenos
Cacahuete
Frutos secos
