Ensalada de espárragos, naranjas y aguacate
Preparación
- Coceremos los espárragos, atados, en una olla alta y estrecha en agua hirviendo con sal. Los sacaremos apenas estén tiernos y los escurriremos, dejándolos enfriar.
- Pelaremos las naranjas y el aguacate y los cortaremos a rodajas.
- Rociaremos el aguacate con zumo de limón, para que no se ennegrezca.
- Formaremos pequeñas bolas con el queso y las espolvorearemos con paprika.
- Lavaremos y secaremos las hojas de lechuga.
- Sobre una fuente de servir, pondremos un lecho de hojas de lechuga, alternando todos los ingredientes, esparciendo por encima pistachos troceados.
- Lo condimentaremos con aceite, sal, pimienta negra recién molida y el zumo de limón, emulsionados.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de espárragos trigueros.
- 1 aguacate.
- 2 naranjas.
- 100 gr. de queso fresco.
- hojas de lechuga.
- 1 cucharada de pistachos sin cáscara.
- 2 limones — (su zumo).
- aceite de oliva virgen extra.
- paprika dulce en polvo.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
