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Ensalada de espinacas frescas con nueces y judías verdes
Preparación
- Coceremos las judías verdes cortadas por la mitad durante 10 minutos en agua hirviendo con sal. Las escurriremos y dejaremos enfriar.
- Limpiaremos las espinacas, eliminando los tallos grandes.
- En una bandeja redonda y honda, pondremos las espinacas, las judías verdes y la cebolla tierna troceada.
- Cortaremos el pimiento verde en tiras muy finas.
- Elaboraremos la salsa, mezclando el yogur con el zumo de limón y las hojas de menta picadas.
- Verteremos la salsa de yogur, adornada la ensalada con las hojas de menta, las nueces y, opcionalmente, las tiras de pimiento verde.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de espinacas frescas
- 200 gr. de judías verdes
- 1 cebolla tierna
- 1 puñado de nueces peladas
- 1 pimiento verde pequeño — (opcional)
- hojas de menta enteras
- sal
- Para la salsa: — XXXX
- 1 yogur natural
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- 12 hojas de menta picadas
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Grecia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
