Ensalada de gambas y mollejas de pato al vinagre de Jerez
Preparación
- Limpiaremos y trocearemos todas las verduras, escurriéndolas bien.
- En un bol, mezclaremos la mayonesa con la mostaza, el vinagre de Jerez, unas gotas de limón y el brandy, lo sazonaremos y lo emulsionaremos con el aceite de oliva.
- Mezclaremos con parte de esta salsa, todas las verduras.
- Presentaremos la ensalada en el plato, acompañada de las gambas, las mollejas fileteadas y el cebollino por encima.
- Decorar con el resto de la salsa el plato.
Ingredientes
- 24 gambas cocidas y peladas.
- 130 gr. de mollejas de pato.
- 100 gr. de lechuga.
- 60 gr. de rúcula.
- 100 gr. de berros.
- 50 gr. de achicoria.
- Para la salsa: — XXXX
- 1 dl de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de mostaza.
- 1 cucharadita de vinagre de Jerez.
- 1 cucharada de mayonesa
- 1/2 zumo de limón.
- 1 cucharadita de brandy.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
