Ensalada de langostinos y rebozuelos
Preparación
- Limpiaremos los rebozuelos y la escarola, troceándolos, no muy grandes.
- Coceremos los langostinos en agua con sal, 1 hoja de laurel, la zanahoria y la cebolla, durante 3 minutos. Los dejaremos enfriar.
- Quitaremos las cáscaras a los langostinos y los cortaremos por la mitad, a lo largo.
- Colocaremos en el plato que vayamos a servir, las setas troceadas (podemos saltearlas opcionalmente), por la parte exterior, la escarola en el centro y cubriendo la escarola, las colas de langostino.
- Aparte, prepararemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de sidra, el perifollo, la sal y la pimienta, las escalonias y el cebollino, cortados a tiras.
- Antes de servir, aliñaremos la ensalada con esta vinagreta.
Ingredientes
- 200 gr.de rebozuelos.
- 1 escarola.
- 12 langostinos.
- 1 hoja de laurel.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla pequeña.
- sal.
- Para la vinagreta: — XXXX
- 1 cebollino.
- 2 escalonias.
- perifollo.
- aceite de oliva.
- vinagre de sidra.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
