Ensalada de calabacines
Preparación
- Pelaremos los calabacines y los cortaremos a dados.
- Los herviremos en una cacerola con agua y sal, durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los escurriremos bien y los pondremos en una ensaladera.
- En un bol, pondremos el aceite de oliva, el zumo de los limones y la sal, batiéndolo enérgicamente, hasta conseguir una emulsión homogénea.
- Limpiaremos los champiñones, laminándolos finamente.
- Partiremos la cebolla y la cortaremos en anillos finos.
- Los pondremos en un bol y le añadiremos el preparado anterior, dejándolos macerar, durante 2 horas.
- Cuando vayamos a servirlo, escurriremos el jugo de la maceración y colocaremos sobre los trozos de calabacín, los champiñones y los anillos de cebolla, repartiendo por encima, el jamón picadito y los huevos duros, cortados en rodajas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 calabacines medianos.
- 4 huevos duros.
- 250 gr. de champiñones.
- 100 gr. de jamón serrano.
- 1 cebolla tierna.
- 2 limones — (su zumo).
- 100 ml. de aceite de oliva extra virgen.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Huevos
