Ensalada de mejillones rebozados
Preparación
- Limpiaremos bien los mejillones y los abriremos al vapor, retirándoles la carne.
- Rebozaremos los mejillones con harina, los pasaremos por los huevos batidos y por el pan rallado, dejándolos reposar durante unas 2 horas.
- Calentaremos el aceite en una sartén y freiremos los mejillones, hasta que estén dorados, dejándolos escurrir sobre papel absorbente, manteniéndolos calientes.
- Pondremos en el vaso de la batidora, el azúcar, el vinagre, la mostaza y la sal.
- Mientras lo batimos, iremos agregando el aceite, poco a poco.
- Finalmente añadiremos el eneldo picado.
- Presentaremos la ensalada, colocando en el centro de los platos, las hojas de lechuga, el hinojo y el aguacate, troceado.
- Colocaremos encima y a su alrededor, los mejillones calientes, rociándolos con la salsa, adornándolo con las tiras de vegetales.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 48 mejillones — (su carne).
- harina.
- 3 huevos.
- pan rallado.
- aceite de girasol — (para freír).
- Para la ensalada: — XXXX
- 1 lechuga.
- 1 bulbo de hinojo, cortado finamente.
- 1 aguacate.
- tiras de remolacha.
- tiras de zanahoria.
- cebollino.
- Para la salsa: — XXXX
- 2 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
- 2 cucharadas de mostaza.
- 1 cucharadita de sal.
- 150 ml. de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de eneldo picado.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Marisco
