Laravel — Ensalada de patatas, cerdo y frutas

Coceremos las patatas, enteras y sin pelar, al vapor, durante 20 minutos. Las pelaremos y dejaremos enfriar.
Las cortaremos a dados.
Cortaremos las lonchas de cerdo cocido a dados.
Exprimiremos un zumo de limón, reservándolo.
Pelaremos el aguacate y lo partiremos en dos, retirándole el hueso.
Lo cortaremos a dados pequeños y los rociaremos con la mitad del zumo de limón.
Escaldaremos los melocotones en agua hirviendo, durante unos segundos. Los pelaremos y partiremos en dos, retirándoles el hueso y cortándolos a dados.
Abriremos los albaricoques en dos. Les retiraremos el hueso y los cortaremos a dados.
Pelaremos la escalonia. La cortaremos en dos y la aplastaremos en un bol.
Añadiremos el aceite de oliva, el vinagre, el resto de zumo de limón, el jengibre molido, la sal y la pimienta, mezclándolos bien.
Limpiaremos la lechuga. Cortaremos las hojas más grandes en dos y las colocaremos en una fuente.
Incorporaremos en una fuente, los dados de cerdo, de patatas y de frutas, agregando la salsa anterior, removiéndolo bien.
Pondremos la preparación anterior sobre la ensalada, decorándola con un poco de cebolleta.

Ensalada de patatas, cerdo y frutas