Laravel — Ensalada templada de pulpo

Pelaremos las patatas, las trocearemos junto con la cebolleta y las ponemos a cocer cubiertas de agua, con una pizca de sal y pimienta blanca, durante 20 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo, escurriremos el agua. Con la ayuda de un tenedor, aplastaremos las patatas escurridas, hasta formar un puré y lo reservamos.
Cortaremos el pulpo en rodajas muy finas y, con la ayuda de un aro metálico, vamos formando una capa de puré de patatas y otra de pulpo, así hasta formar un timbal.
Mezclaremos la salsa mayonesa con las yemas de huevo y salsearemos el timbal.
Pondremos una sartén al fuego con aceite de oliva y cuando empiece a coger temperatura, incorporaremos el diente de ajo picado, lo sofreímos y lo apartamos del fuego.
Añadiremos el pimentón y el vinagre, removiéndolo rápidamente, para que no se nos queme.
A la hora de servir, gratinaremos el timbal en el horno y lo acompañaremos con rúcula y el aceite de pimentón.

Ensalada templada de pulpo