Ensalada de espinacas, brócoli y champiñones
Preparación
- Separaremos las ramitas del brócoli, las lavaremos y coceremos al vapor, hasta que estén, al dente. (unos 10 minutos).
- Lavaremos las espinacas y las secaremos bien.
- Eliminaremos la base terrosa de los champiñones y los laminaremos.
- Pondremos las espinacas, el brócoli y los champiñones en una fuente de servir amplia.
- Haremos una vinagreta, mezclando el aceite de oliva, el vinagre y la pimienta negra.
- Añadiremos el cebollino y los piñones, bien picados, mezclándolo todo bien.
- Aliñaremos con esta vinagreta la ensalada y repartiremos el queso parmesano cortado en escamas, por encima de la ensalada.
Ingredientes
- 200 gr. de espinacas baby.
- 200 gr. de brócoli.
- 200 gr. de champiñones.
- 50 gr. de piñones tostados.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 cucharadas de vinagre de sidra o de manzana.
- 1 ramita de perejil.
- 5 gr. de cebollino.
- 50 gr. de queso parmesano en escamas.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
