Ensalada de pato confitado
Preparación
- En una sartén con mantequilla y aceite, doraremos la chalota picada.
- Seguidamente añadiremos el pato confitado cortado a tiras, salteándolas.
- Colocaremos en los platos las lechugas cortadas en juliana, incorporando a los platos el contenido de la sartén, escurriendo bien la grasa, sin dejar que se enfríe.
- En la misma sartén, añadiremos la grasa sobrante, el vinagre necesario para aliñar los platos y unas frambuesas o unas fresas, removiéndolo todo enérgicamente.
- Salsearemos la ensalada con este preparado, decorándolo con ramitas de cebollino y algunas fresas o frambuesas.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 3 muslos de pato confitado.
- 1 juliana de distintas lechugas — (achicoria, romana, hojas de roble).
- 1 chalota.
- 100 gr. de frambuesas o fresas.
- 1 manojo de cebollinos.
- 75 gr. de mantequilla.
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- vinagre de frambuesa o fresa.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
