Ensalada de tomate invertida y vinagreta de aceitunas negras
Preparación
- En un cazo al fuego, pondremos agua y sal para cocer los huevos. Los coceremos durante 10 minutos. Enfriarlos y reservarlos.
- Hidrataremos las hojas de gelatina cubriéndolas de agua fría.
- Trituraremos el tomate, poniéndolo en un cazo al fuego.
- Incorporaremos las hojas de gelatina, bien escurridas, removiéndolas, hasta que se disuelvan.
- Lo retiraremos del fuego y mezclaremos con la cebolleta, la ventresca y el huevo, todo ello picado. Salpimentaremos.
- Verterlo en el molde y dejarlo enfriar en la nevera durante 2 horas aproximadamente.
- Haremos la vinagreta, picando la albahaca y emulsionándolo junto al resto de ingredientes. Emplatar y servir.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 l. de zumo de tomate
- 10 hojas de gelatina
- 2 cebolletas
- 2 latas de ventresca de atún
- 2 huevos cocidos
- sal
- pimienta blanca molida.
- Ingredientes para la vinagreta: — XXXX
- 1 vaso de aceite de oliva
- 2 cucharas de vinagre balsámico
- sal
- pimienta blanca
- 2 cucharadas soperas de paté de aceitunas negras
- 1 hoja de albahaca fresca
- 1 molde hondo
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
