Ensalada de verduras cocidas
Preparación
- Limpiaremos las zanahorias, las alcachofas y las judías verdes y las coceremos por separado, hasta que estén tiernas, unos 15 minutos, cada una.
- Coceremos los guisantes en agua con sal, hasta que estén en su punto (unos 10 a 15 minutos).
- Limpiaremos los champiñones y los saltearemos en una sartén con un poco de aceite.
- Prepararemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza.
- Colocaremos las verduras en una ensaladera, poniendo encima los espárragos cortados a trozos, aliñándolo todo con la vinagreta anterior. Esta ensalada se sirve tibia.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 zanahorias.
- 4 alcachofas.
- 300 gr. de guisantes congelados.
- 200 gr. de judías verdes.
- 200 gr. de champiñones.
- 1 lata de espárragos.
- aceite de oliva.
- vinagre.
- 1 cucharadita de mostaza.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Grecia
