Preparación
- Retiraremos los tallos de las espinacas, lavarlas y secarlas muy bien.
- Lavaremos los canónigos y las hojas de la lechuga.
- Lavaremos los tomates, secarlos y cortarlos en cuartos.
- Batiremos en un bol el vinagre de frambuesas, con la mostaza, la pimienta negra y la sal.
- Reservaremos 50 ml. de aceite de oliva y añadiremos el resto, sin dejar de batir, hasta conseguir una mezcla bien emulsionada.
- Incorporaremos las hojas de menta picadas, mezclándolas.
- Repartiremos las ensaladas y los tomates en los platos de servicio.
- Cortaremos el queso de cabra en rodajas un poco gruesas.
- Calentaremos el aceite restante en una sartén de fondo grueso y freiremos el queso de cabra, durante 1 minuto por cada lado. Lo colocaremos sobre las ensaladas y lo espolvorearemos con el pimentón dulce.
- Rociarla con la vinagreta y servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 manojo de canónigos
- 1 manojo de espinacas,
- 1 lechuga lollo rosso
- 75 gr. de tomates cherry
- 150 gr. de queso de cabra
- 2 dl. de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de vinagre de frambuesas
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de menta picada
- sal
- pimienta negra
- pimentón dulce
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Cocción
- 2 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
