Ensalada de verduras a la vinagreta con virutas de jamón de pato
Preparación
- Coceremos por separado, las judías verdes partidas por la mitad, las habas y los guisantes (unos 10 a 15 minutos cada una), una vez que estén al dente, los enfriaremos en agua fría con hielo, para que resulten verdes.
- Lavaremos la lechuga y la cortaremos en juliana.
- Mezclaremos la soja germinada con todas las verduras.
- Prepararemos la vinagreta, mezclando el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de limón, el estragón picado, la mostaza, la sal, la pimienta y la crema de leche.
- Aliñaremos con esta mezcla las verduras y las serviremos adornadas con el jamón de pato a su alrededor.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 400 gr. de judías verdes.
- 350 gr. de habas tiernas.
- 350 gr. de guisantes.
- 1 lechuga.
- 150 gr. de soja germinada.
- Para la vinagreta: — XXXX
- 12 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 cucharadas de vinagre de jerez.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 1 cucharada de estragón picado.
- 1 cucharada de mostaza.
- 4 cucharadas de crema de leche.
- sal.
- pimienta negra.
- Para acompañar: — XXXX
- 150 gr. de virutas de jamón de pato.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Soja
