Laravel — Ensalada de micuit de pato con queso y codoñate misterioso

Limpiaremos el hígado graso de pato, sin dejarnos ninguna vena, lo salpimentaremos y lo dejaremos marinar con el licor de Calvados. Lo dejaremos reposar mientras realizamos el resto de preparaciones.
Pelaremos y retiraremos el corazón de las manzanas, las laminaremos, poniéndolas en una bandeja con mantequilla. Las espolvoreamos con azúcar y las pondremos al horno, previamente calentado a 140ºC., durante 25 minutos aproximadamente.
Laminaremos el codoñate (dulce de membrillo), reservándolo.
Laminaremos el queso de cabra y lo reservaremos.
Cuando ya tengamos todo preparado, pondremos el foie al horno, a 140ºC. durante 1 minuto.
Para darle un contrastes de gustos, iremos colocando capas alternativas de membrillo, de queso, de manzanas laminadas y de foie, y así sucesivamente. Las dejaremos reposar dentro de un molde en la nevera.
Lo desmoldearemos, y cortaremos con un cuchillo fino, que habremos calentado en agua muy caliente, para evitar que se nos agrieten los cortes, acompañándolos con unas tostadas y un poco de ensalada.

Ensalada de micuit de pato con queso y codoñate misterioso