Ensalada templada de vieira y chipirones
Preparación
- Limpiaremos los tomates de piel y semillas y haremos un puré con ellos, reservándolo.
- Prepararemos una vinagreta con el aceite de oliva, la trufa, el vinagre de Módena, sal y pimienta.
- Saltearemos, a fuego vivo, las vieiras, limpias y sin sus conchas, y los chipirones.
- Los colocaremos en platos individuales, poniendo a un lado el puré de tomate y al otro la vinagreta, adornándolos con los rábanos y la lechuga cortados en juliana.
Ingredientes
- 4 vieiras.
- 400 gr. de chipirones.
- 4 tomates maduros.
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de vinagre de Módena.
- 4 láminas de trufa.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 manojo de rábanos.
- hojas de lechuga.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
