Ensalada tropical de palmitos y aguacates
Preparación
- Lavaremos la lechuga y elegiremos las hojas más blancas, secándolas bien y cortándolas en juliana fina.
- Escurriremos los palmitos y los cortaremos 8 en rodajas y el resto por la mitad, a lo largo.
- Cortaremos por la mitad los aguacates, retiraremos los huesos, los pelaremos y cortaremos a gajos finos, rociándolos con zumo de limón.
- Pelaremos los huevos duros y los cortaremos por la mitad.
- Prepararemos la salsa, mezclando 9 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre, la mostaza, sal, pimienta blanca y 10 almendras crudas machacadas en el mortero.
- Colocaremos todo en una bandeja plana de servir, poniendo primero un lecho de lechuga, encima los palmitos formando una corona.
- En el centro los aguacates y alrededor los huevos cortados por la mitad, acompañándolos con la salsa en una salsera aparte, que colocaremos en el centro de la ensalada.
Ingredientes
- 1 lechuga o escarola.
- 4 aguacates bien maduros.
- 12 palmitos de bote al natural.
- 4 huevos duros.
- 200 gr. de almendras crudas.
- 9 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 cucharadas de vinagre al estragón.
- 1 cucharada de mostaza a las finas hierbas.
- 1 limón — (su zumo).
- sal.
- pimienta blanca molida.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Costa Rica
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
