Espaguetis a la carbonara
Preparación
- Calentar el aceite en una sartén, rehogar la panceta cortada en cuadritos, dejarla dorar ligeramente.
- Añadir el vino blanco y dejarlo evaporar.
- Retirar la sartén de fuego y reservar.
- Separar las claras de las yemas.
- Batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas, batidas, el queso parmesano y un poco de pimienta negra, recién molida y reservar.
- Calentar abundante agua en una cacerola amplia con 3 cucharadas de sal, cuando hierva agregar los espaguetis en abanico. Cocer unos 8 minutos a fuego vivo.
- Escurrirlos y añadirlos a la sartén donde tenemos reservada la panceta.
- Ponerlos a fuego suave, removiéndolos, para que se impregnen bien del sabor.
- Calentar una fuente de servir y poner en ella los espaguetis.
- Servir enseguida, mezclados con la salsa anterior.
Ingredientes
- 400 gr. de espaguetis
- 100 gr. de panceta entreverada
- 4 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- 1 dl. de vino blanco seco
- sal
- pimienta negra recién molida
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
