Preparación
- En una olla grande con agua hirviendo y sal, coceremos los tagliatelle, siguiendo las instrucciones del fabricante (unos 10 minutos). Los escurriremos y reservaremos.
- Calentaremos en una cazuela el aceite de oliva.
- Incorporaremos las pechugas, cortadas en dados y salpimentadas, la cebolla picada y la panceta en dados. Los freiremos durante unos 10 minutos.
- Trocearemos los higadillos de pollo, bien lavados y eliminando las partes blancas y los añadiremos a la cazuela junto con los dientes de ajo, picados finos, dejándolos freír durante 3 minutos.
- Sin dejar de remover, agregaremos el vino tinto, el caldo de pollo y la pasta de tomates secos, dejándolo cocer a fuego vivo durante unos 4 minutos, hasta que se reduzca ligeramente.
- Trocearemos la mitad de la albahaca y las añadiremos a la cazuela, dejándolo cocer 1 minuto más.
- Incorporaremos los tagliatelle, mezclándolos con delicadeza, dejándolos calentar unos 5 minutos, para que se mezclen los sabores.
- Repartiremos por encima el queso rallado y el resto de las hojas de albahaca.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de tagliatelle
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas
- 1 cebolla
- 125 gr. hígados de pollo
- 75 gr. de panceta
- 2 dientes de ajo
- 150 ml. de vino tinto
- 125 ml. de caldo de pollo
- 4 cucharaditas de pasta de tomates secos
- 1 ramito de albahaca
- queso rallado
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
