Preparación
- Rehogaremos la cebolla y el ajo, triturados, a fuego suave, durante unos 15 a 20 minutos.
- A continuación incorporaremos los chipirones, las vieiras, los berberechos y las almejas (que previamente hemos tenido en remojo en agua con sal).
- Una vez se hayan abierto las almejas y los berberechos, añadiremos el arroz dándole unas vueltas.
- Verteremos el caldo de pescado dejándolo cocer durante unos 15 minutos, a partir de que arranque el hervor, añadiéndole a media cocción la tinta de calamar diluida en un vasito con un poco de agua fría.
- Rectificaremos de sal. Dejarlo reposar, tapado, unos 5 minutos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 280 gr. de arroz.
- 1 cebolla mediana.
- 3 dientes de ajo.
- 300 gr. de chipirones.
- 200 gr. de vieiras.
- 200 gr. de almejas.
- 100 gr. de berberechos.
- 1 bolsita de tinta de calamar.
- 1l. de caldo de pescado.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
