Laravel — Macarrones a la maltesa

En una cazuela, pondremos el sebo de ternera, después de lavado y picado en trocitos muy menudos, verteremos el agua mineral, la taparemos y dejaremos al lado del fuego, hasta que se haya derretido y haya consumido toda el agua.
Echaremos la cebolla picada y las carnes, dejándolas estofar lentamente, durante 10 minutos.
Incorporaremos los champiñones y los higadillos de pollo, ya limpios y cortados, dándoles una vuelta, añadiéndoles el tomate, 1 hoja de laurel, sal y pimienta negra, dejándolos cocer muy suavemente, durante 30 minutos, reservándolo al lado del fuego.
Coceremos los macarrones, en abundante agua hirviendo con sal, y después de lavados y bien escurridos, los colocaremos en una fuente honda de horno.
Pondremos en el fondo una capa de macarrones, cubriéndolos con otra de salsa, espolvoreándolos con queso rallado, continuando así, hasta terminar los macarrones y la salsa, cubriendo la última capa, con abundante queso rallado y la mantequilla cortada en pedacitos.
Los introduciremos en el horno, a horno fuerte, para gratinarlos. Servir calientes.

Macarrones a la maltesa