Risotto con mollejas de pato
Preparación
- En una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, pocharemos la cebolla junto con las setas picadas, durante 5 minutos.
- Añadiremos las mollejas picadas y el arroz, después agregaremos 2 cacillos de caldo caliente, dejándolo cocer a fuego lento.
- Según vaya consumiéndose el caldo, añadiremos más, poco a poco, hasta que el arroz esté tierno. La cocción es de, aproximadamente, 18 minutos.
- Al finalizar la cocción añadiremos la mantequilla y el queso parmesano para que quede cremoso, una vez hemos retirado la cazuela del fuego.
Ingredientes
- 400 gr. de arroz
- 200 gr. de mollejas de pato confitadas
- 1/2 cebolla
- 50 g de setas
- 2 l. de caldo de pollo
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
