Arroz cremoso con crestas de gallo y moixarnons
Preparación
- En una sartén con aceite, sofreiremos la cebolla picada.
- Pondremos los moixarnons en remojo, en agua.
- Cuando esté dorada, incorporamos las crestas de gallo, cortadas a daditos y los moixarnons (escurridos) y removeremos.
- Mientras tanto, calentaremos en un cazo, la nata líquida, el queso Idiazabal rallado, dejándolo deshacer.
- Antes de emplatar, haremos una espuma con la batidora.
- A continuación, añadiremos el arroz al sofrito.
- Iremos añadiendo el caldo de pollo, caliente, a medida que lo vaya absorbiendo.
- Saltearemos unas crestas de gallo enteras, en una sartén con aceite y las reservaremos para la decoración.
- Para acabar, añadiremos la mantequilla y un poco de queso al arroz, removiéndolo bien.
- Emplatamos y lo decoraremos con un poco de espuma de Idiazabal.
Comentarios (1)
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C
Carmen Martin Marzo
11 years ago
★★★★★
Si nos sobran unas cuantas crestas de gallo las podemos añadir a la ensalada con una vinagreta, están buenísimas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de arroz bomba.
- 400 gr. de moixarnons. — (senderuelos).
- 50 gr. de queso de Idiazabal.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 cucharadas de nata líquida.
- 4 cucharadas de mantequilla.
- 1 l. de caldo de pollo.
- 1 cebolla.
- 1 pote de crestas de gallo confitadas.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
