Espalda de cordero asada con puerros
Preparación
- Precalentaremos el horno a 220ºC.
- Daremos unos golpes de hacha a la espalda, la salpimentaremos, la pondremos en una bandeja de horno, rociándola con aceite y la meteremos en el horno, durante 40 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
- Limpiaremos los puerros y los cortaremos en trozos de unos 3 cm. de largo y los coceremos en una cacerola, cubriéndolos justo de agua mineral, dejándolos cocer, durante 3 minutos.
- Incorporaremos los puerros a la bandeja con la espalda, junto con 1/2 l. del caldo de la cocción, continuando la cocción en el horno, hasta que la carne y los puerros estén tiernos (unos 15 a 20 minutos más).
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 espalda de cordero.
- 1 manojo de puerros.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- agua.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
