Preparación
- Lo primero que haremos será confitar la cebolla, para ello, la cortaremos en juliana fina y en una cacerola con abundante aceite, la dejaremos confitar a fuego muy lento, hasta que este blanda y transparente, dedicarle al menos 2 horas.
- Freiremos los trozos de ternera enharinados en una cazuela con las 2 cucharadas de aceite. Una vez que estén ligeramente dorados, los retiraremos.
- En la misma cazuela, saltearemos las negrillas.
- Incorporaremos los trozos de ternera, la cebolla confitada, el diente de ajo pelado y picado, y la hoja de laurel.
- Verteremos la copa de vino blanco y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 45 minutos. Durante la cocción, como se reducirá la salsa, le podemos añadir 1 vaso de agua mineral caliente, la necesaria. La carne nos debe quedar bien tierna. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- 1 kg. de carne de ternera troceada
- 500 gr. de negrillas
- 200 gr. de harina
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 copa de vino blanco seco
- sal y pimienta negra recién molida
- aceite de oliva — (para confitar)
Detalles
- Tiempo total
- 220 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
