Preparación
- Cortaremos la pierna de cerdo en trozos pequeños, eliminando un poco las grasillas que lleven. Salaremos la harina y rebozaremos los trozos con ella.
- Fundiremos la mantequilla con el aceite de oliva en una cazuela alta, donde doraremos los trozos de cerdo.
- Retiraremos los trozos de cerdo, reservándolos en una bandeja y añadiremos la cebolla y el puerro picados, rehogándolo, a fuego suave, durante 5 minutos.
- Volveremos a poner la carne en la cazuela, agregando la sidra, la salvia y la mostaza, llevándola a ebullición. Bajaremos el fuego, taparemos la cazuela, y lo dejaremos cocer durante 30 minutos.
- Añadiremos la nata y repartiremos por encima las rodajas de pera y sobre ellas las rodajas de boniato.
- Rociaremos todo con aceite al chile y lo sazonaremos con sal.
- Introduciremos la cazuela en el horno, previamente calentado a 180ºC. durante 45 minutos o hasta que los boniatos estén tiernos.
- Lo serviremos en la misma cazuela, espolvoreada con el perejil picado.
Ingredientes
- 650 gr. de pierna de cerdo deshuesada
- 2 cucharaditas de harina
- 25 gr. de mantequilla
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 puerro grande picado
- 450 ml. de sidra
- 1 cucharada de salvia picada
- 2 cucharadas de mostaza en grano
- 100 ml. de nata líquida.
- 2 peras, peladas y cortadas en rodajas finas
- 450 gr. de boniatos, pelados y cortados en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite al chile
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal
- perejil picado — (para decorar)
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
