Laravel — Estofado de albóndigas y pollo

Primero cortaremos los contramuslos por la mitad.
En una cacerola resistente al calor, calentaremos el aceite de girasol.
Añadiremos la cebolla cortada en trozos grandes y el pollo. Los freiremos a fuego medio, hasta que estén dorados.
Sin dejar de remover, incorporaremos las chirivías, las zanahorias y el colinabo troceados, salteándolas durante un par de minutos más.
Agregaremos la cebada perlada, la cerveza rubia, el caldo de pollo y la mostaza inglesa. Salpimentaremos y llevaremos a ebullición.
Taparemos la cacerola y la introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 60 minutos.
Cuando el pollo esté cocido, prepararemos las albóndigas, mezclando la harina, la manteca vegetal, el cebollino picado y una pizca de sal y pimienta negra molida.
Sin dejar de remover, iremos añadiendo agua fría, hasta obtener una masa suave y pegajosa.
Con la ayuda de 2 cucharillas de postre, formaremos unas bolas.
Pondremos la cacerola de nuevo al fuego y cuando arranque a hervir, incorporaremos las albóndigas. Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer a fuego lento, unos 15 minutos.
Serviremos el estofado en platos hondos, bien calentito.

Estofado de albóndigas y pollo