Laravel — Estofado de carne de potro

Enharinaremos la carne y la pasaremos por la sartén con aceite bien caliente, para que se selle y se dore. La freiremos con pocos trozos cada vez, para que no se enfríe el aceite, reservándola en un plato aparte.
Pelaremos y cortaremos las cebollas, las patatas y las zanahorias en trozos gruesos.
Las sofreiremos en una olla express o en una cazuela, con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Primero rehogaremos la cebolla.
Cuando coja color, agregaremos el clavo de aroma, la pimienta negra y las hojas de laurel.
Verteremos el vaso de vino blanco, agregaremos las patatas, las zanahorias, y la carne que teníamos reservada, junto con los jugos que hayan soltado en el plato.
Añadiremos agua mineral, hasta que nos cubra ligeramente los ingredientes de la olla y 1 vaso de guisantes congelados.
Cerraremos la olla express y la dejaremos cocer, aproximadamente unos 15 minutos a partir de que empiece a soplar el vapor. Si lo hacemos en una cazuela emplearemos el triple de tiempo.
Probaremos si esta bien cocida la carne, rectificando de sabor y de sal, si fuese necesario.
Si el caldo ha quedado demasiado claro, sacaremos un par de trozos de patatas, las aplastaremos con un tenedor y las diluiremos en la salsa.
Lo dejaremos reposar un poco y lo serviremos bien caliente.

Estofado de carne de potro