Laravel — Estofado de verduras

Empezaremos por limpiar el puerro y ponerlo cortado en agua para que suelte la posible tierra que tenga.
Pondremos una cazuela con aceite de oliva en el fuego y pocharemos el puerro al cual habremos secado con papel de cocina. Lo dejaremos que vaya soltando su agua, para ello le pondremos un poco de sal y lo taparemos. Coceremos a fuego lento.
Mientras tanto, iremos pelando y cortando las patatas, las zanahorias y el calabacín. Lo incorporaremos al puerro y le daremos unas cuantas vueltas.
Le añadiremos los guisantes congelados y mezclaremos todo.
Le pondremos un poco ce pimentón dulce, un poco de pimienta negra molida. Y..., esta vez le he puesto un poco de cúrcuma.
Verteremos sobre las verduras el vino. Dejaremos unos 2 o 3 minutos para que se vaya el alcohol y cubriremos con el caldo de vegetal30 .
Dejaremos que cuezan durante 15 o 20 minutos. Rectificaremos de sal.
Si vemos que nos quedamos sin caldo, le podemos añadir un como de agua o de caldo vegetal.

Estofado de verduras