Estofado italiano de lentejas
Preparación
- En una cazuela mediana, pondremos las lentejas, el caldo de carne y 1 hoja de laurel, llevándola a ebullición.
- Reduciremos el fuego, taparemos la cazuela y las dejaremos hervir, a fuego lento, durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas (la lenteja pardina es una legumbre de fácil cocción).
- Mientras, en una sartén grande con aceite de oliva, a fuego medio, sofreiremos la salchicha y el chorizo, hasta que se dore, cortándolos en trozos pequeños a medida que se vaya friendo.
- Añadiremos la cebolla y el ajo, picados, dejándolos pochar, durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
- Lo escurriremos todo, poniéndolo de nuevo en la sartén.
- Incorporaremos las lentejas y los tomates troceados. Si vemos que el estofado está demasiado espeso, podemos agregarle un poco de agua mineral.
- Calentaremos el estofado, hasta que rompa a hervir de nuevo.
- Reduciremos el fuego, dejándolo cocer, a fuego lento, durante unos 15 minutos, rectificando de sal. Retiraremos la hoja de laurel antes de servir.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 taza de lentejas pardinas secas.
- 400 ml. de caldo de carne.
- 1 hoja de laurel
- 250 gr. de salchicha italiana y chorizo.
- 250 gr. de cebolla picada.
- 2 dientes de ajo.
- 1 lata de 400 gr de tomates hervidos al estilo italiano.
- sal.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
