Endibias al estilo Amberes
Preparación
- Coceremos las endibias enteras en una cacerola amplia en agua hirviendo con sal, una cucharada de harina, 1/2 limón y 1 cucharada de azúcar, durante unos 10 minutos. Las dejaremos escurrir sobre un paño limpio.
- Las pintaremos con un poco de mantequilla, espolvoreándolas además con pimienta negra.
- Envolveremos cada endibia con 1 loncha de queso y otra de jamón, poniéndolas en una fuente refractaria untada con mantequilla.
- Haremos una bechamel con los 50 gr. de mantequilla, la harina y la leche, procurando que sea clarita, pero bien cocida.
- Añadiremos la nata líquida, la sal y una pizca de nuez moscada.
- Con esta salsa bechamel cubriremos las endibias, espolvoreándolas con el queso rallado.
- Las gratinaremos en el horno precalentado, hasta que se nos doren ligeramente. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 16 endibias.
- 350 gr. de lonchas finas de jamón serrano.
- 350 gr. de queso Emmental en lonchas finas.
- 1 cucharada de harina.
- 1/2 limón.
- 1 cucharada de azúcar.
- sal.
- pimienta negra molida.
- agua mineral.
- mantequilla.
- 2 paquetes de queso Gruyère rallado.
- Para la salsa bechamel: — XXXX
- 1 l. de leche.
- 4 cucharadas de harina.
- 50 gr. de mantequilla.
- 8 cucharadas de nata líquida.
- sal.
- nuez moscada.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 8
- País
- Bélgica
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
