Preparación
- Pondremos a remojar las fabes 12 horas antes de preparar esta receta.
- Las pondremos en una olla con 1 puerro, 1 zanahoria y sal, cubriéndolas de agua fría. Las dejaremos cocer a fuego lento, durante 90 minutos.
- Mientras, picaremos la cebolla y el perejil, y laminaremos los ajos.
- Rehogaremos la cebolla y los ajos laminados en una sartén con aceite, agregándole pan rallado, el perejil picado y un cazo del caldo de cocer las fabes, removiéndolo para formar una salsa ligada.
- Coceremos las almejas en una cazuela con 1 hoja de laurel, hasta que se abran, reservándolas.
- Colaremos el caldo de cocer las almejas y lo añadiremos a las fabes.
- Diez minutos antes de terminar la cocción de las fabes, añadiremos las almejas.
- Dejaremos reposar las fabes 1 hora antes de servirlas. Las volveremos a calentar.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de fabes — (alubias asturianas).
- 700 gr. de almejas.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 zanahoria.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de pan rallado.
- 1 ramito de perejil.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 110 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
