Fajitas de pollo y verduras
Preparación
- Cortaremos la cebolla en juliana muy fina y la rehogaremos, junto con los pimientos cortados en tiras, en una sartén con aceite, durante 12 minutos, a fuego suave.
- Añadiremos el tomate pelado y picado, dejándolo cocer 5 minutos más. Lo salpimentaremos y reservaremos.
- Saltearemos el pollo cortado en tiras, junto con el ajo entero y pelado, la guindilla y 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Salpimentaremos, escurriremos y agregaremos a las verduras, desechando la guindilla y el ajo. Mezclaremos todo y lo dejaremos calentar, 2 minutos más.
- Lo retiraremos del fuego y añadiremos el pimentón dulce, el queso rallado y la lechuga cortada en juliana muy fina.
- Rellenaremos las tortillas mexicanas, cerrándolas y las hornearemos en el horno precalentado a 180ºC., durante unos 5 minutos. Servir calientes.
Ingredientes
- 8 tortillas mexicanas.
- 2 pechugas de pollo.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 4 tomates maduros.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 guindilla.
- 4 hojas de lechuga.
- 150 gr. de queso rallado.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
