Preparación
- Pelaremos las gambas, las trocearemos y reservaremos las cabezas.
- Colocaremos las gambas en un bol, le añadiremos ajo picado, cebollino picado y aceite de oliva, dejándolos macerar.
- Mientras, haremos un fumet de verdura en un 1 l. de agua mineral, junto con la cebolla, la zanahoria y el puerro, dejándolos hervir durante 20 minutos.
- Pondremos 1 vasito de vino blanco, las cabezas de las gambas y el fumet en un cazo al fuego.
- Después, cuando se haya reducido, pasaremos la salsa por un colador chino, reservándola.
- En una sarten con aceite de oliva, saltearemos ligeramente las gambas troceadas, durante 2 o 3 minutos.
- Las emplataremos y acompañaremos con la salsa y el perejil picadito.
Comentarios (1)
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E
elisanovoafernan elisanovoafernan
15 years ago
★★★★
todo muy bien
Ingredientes
- 24 gambas
- 1/2 l. de fumet
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 vasito de vino blanco seco
- aceite de oliva
- cebollino
- perejil
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Madrid
⚠️ Alérgenos
Marisco
