Preparación
- Cortaremos la carne de ternera en tiras de unos 10 cm. de largo.
- Las colocaremos sobre una bandeja y las cubriremos con el adobo que haremos con el zumo de lima, el ajo picado, el pimentón picante y el tequila, dejándolas reposar en la nevera, unas 12 horas.
- Pelaremos la cebolla y la cortaremos en rodajas finas.
- Lavaremos los pimientos y los cortaremos en tiras.
- En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla y los pimientos, hasta que estén tiernos (unos 20 minutos).
- Freiremos las tiritas de carne en una sartén con un poco de aceite, durante 5 minutos, a fuego fuerte.
- Las mezclaremos con la cebolla y los pimientos, sazonándolo todo con sal y pimienta.
- Calentaremos las tortillas en una sartén antiadherente, sin aceite, colocando un poco de relleno en el centro de cada una de ellas.
- Las enrollaremos ligeramente y doblaremos uno de sus extremos.
- Las podemos acompañar con lechuga, frijoles negros cocidos, guacamole, arroz a la mexicana, salsa cruda de tomate y maíz dulce cocido.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 tortillas de maíz.
- Para el adobo: — XXXX
- 2 cucharadas de zumo de lima.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de pimentón picante.
- 2 cucharadas de tequila.
- Para el relleno: — XXXX
- 1 kg. de carne de cadera de ternera.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- lechuga.
- guacamole.
- frijoles negros cocidos.
- arroz a la mexicana — (ver receta).
- salsa de tomate cruda.
- maíz dulce cocido
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- México
