Fideuá de mar y montaña
Preparación
- En una paella con aceite, sofreiremos la cebolla triturada y los ajos laminados.
- Cuando hayan tomado color, añadiremos el tomate triturado, removiéndolo para que no se queme.
- Una vez rehogados, incorporaremos la costilla de cerdo y el pollo troceado.
- Cuando se hayan dorado, añadiremos la sepia troceada, las gambas y la carne de los mejillones, removiéndolos, hasta que se hayan cocido un poco (unos 10 minutos).
- Seguidamente agregaremos las judías verdes troceadas, el pimiento troceado y los fideos, removiéndolos bien, para que se integren los sabores.
- Verteremos el caldo de pescado y rectificaremos de sal, dejándolo cocer, hasta que haya absorbido todo el caldo, añadiendo el colorante (unos 10 minutos).
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C., unos 12 minutos.
- Lo presentaremos colocando las gambas de forma decorativa y decorándolo con unos gajos de limón.
Ingredientes
- 1,5 kg. de fideos.
- 200 gr. de cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de tomate triturado.
- 250 gr. de costilla de cerdo.
- 250 gr. de pollo.
- 250 gr. de sepia.
- 300 gr. de gambas.
- 200 gr. de carne de mejillones. — (limpios sin sus valvas)
- 200 gr. de judías verdes.
- 1 pimiento morrón.
- 4 l. de caldo de pescado.
- sal.
- colorante.
- aceite de oliva.
- 1 limón
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 32 min
- Comensales
- 10
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
Marisco
