Preparación
- Trocearemos el puerro y 1 cebolleta, poniéndolos a rehogar en una cacerola con aceite de oliva, durante unos 10 minutos.
- Trocearemos las nécoras, incorporándolas a la cacerola, rehogándolas.
- Verteremos el agua mineral, unas ramitas de perejil y lo sazonaremos con sal, dejándolo cocer unos 12 minutos.
- Introduciremos los mejillones, dejándolos que se abran. Retiraremos una de las valvas y los reservaremos.
- Colaremos el caldo y lo reservaremos.
- Picaremos la otra cebolleta, los dientes de ajo pelados y el pimiento rojo cortado en tiritas y lo rehogaremos todo en una paellera con aceite, durante unos 15 minutos.
- Agregaremos el tomate rallado y el azafrán, rehogándolos unos 5 minutos más.
- Incorporaremos los fideos rehogándolos un poco y luego verteremos el caldo reservado, dejándolos cocer, el tiempo que nos indique el fabricante (unos 10 minutos). Rectificaremos de sal, si fuese necesario.
- Cuando falten unos 5 minutos, incorporaremos los mejillones. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de fideos perla — (son agujereados).
- 2 nécoras.
- 1 kg. de mejillones.
- 1 puerro.
- 2 cebolletas.
- 2 dientes de ajo.
- 2 tomates maduros.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1,5 l. de agua mineral.
- hebras de azafrán.
- perejil.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
