Arroz caldoso de cigalas, rape y setas
Preparación
- En una cacerola con aceite de oliva, sofreiremos ligeramente las cigalas y el rape, retirándolos y poniéndolos sobre una bandeja.
- En el mismo aceite, sofreiremos la cebolla, picada.
- Cuando empiece a tomar color, añadiremos las setas, y las ñoras, rehogándolas unos 5 minutos.
- Añadiremos los tomates rallados, sofriéndolos durante 5 minutos más.
- Verteremos el caldo de pescado.
- Antes de que empiece a hervir, incorporaremos el arroz.
- Freiremos en una sartén con aceite los dientes de ajo, hasta que estén bien dorados, reservándolos.
- Cuando falten 10 minutos para terminar la cocción del arroz, retiraremos las ñoras de la cacerola y las majaremos junto con los dientes de ajo dorados.
- Incorporaremos también las cigalas y el rape, junto con los jugos que hayan soltado en la bandeja, dentro de la cacerola.
- Rectificaremos de sal y le agregaremos el majado y el azafrán, dejándolos cocer unos 5 minutos más, siendo el tiempo total de la cocción unos 20 minutos.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 400 gr. de arroz bomba.
- 12 cigalas.
- 6 rodajas de rape.
- 300 gr. setas de temporada. — (o sino, sitakes, setas de cardo, etc).
- 1 cebolla.
- 6 dientes de ajo.
- 2 tomates maduros.
- 2 ñoras.
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- sal.
- azafrán.
- 2 l. de caldo de pescado.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
