Filete de buey de la abuela Pilar
Preparación
- En una cazuela con 75 gr. de mantequilla, freiremos el bacon cortado a trozos y las cebollitas, bien peladas y enteras.
- Cuando adquieran color los retiraremos de la cazuela, reservándolos.
- Incorporaremos el filete de buey entero y atado, dorándolo por todos los lados.
- Lo sacaremos de la cazuela y lo reservaremos.
- Volveremos a incorporar las cebollitas y el bacon, agregando el ajo bien picado y las aceitunas sin hueso, rociándolo con el licor de Calvados, flameándolo.
- Salpimentaremos y añadiremos el vino blanco.
- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Cortaremos el filete en 4 rodajas, incorporándolas a la cazuela, dejándolas cocer, durante 10 minutos más, a fuego lento.
- Mientras, amasaremos la harina con la mantequilla.
- Transcurridos los 10 minutos, retiraremos los trozos de filete de la cazuela, conservándolos en caliente.
- Echaremos la mantequilla amasada en la cazuela y la coceremos, a fuego vivo, sin dejar de remover, durante 1 minutos.
- Rodearemos los filetes de buey con la salsa obtenida.
Ingredientes
- 800 gr. de filete de buey en una pieza.
- 100 gr. de mantequilla.
- 75 gr. de bacon.
- 10 cebollitas.
- 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
- 1 diente de ajo.
- 1 vasito de Calvados.
- 250 ml. de vino blanco seco.
- 1 cucharada de harina.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
