Filete Stroganoff
Preparación
- Fundiremos 3 cucharadas de mantequilla en una cazuela, a fuego medio.
- Subiremos el fuego y coceremos la carne, dorándola, pero sin que se nos queme la mantequilla. La salpimentaremos y reservaremos en caliente.
- En la misma cazuela, a fuego medio, fundiremos el resto de la mantequilla, pocharemos la cebolla bien picada, durante unos 15 minutos.
- Aumentaremos el fuego y añadiremos los champiñones, cociéndolos durante 4 minutos, removiéndolos de vez en cuando.
- Agregaremos la nuez moscada rallada y estragón fresco picado, sobre las setas.
- Bajaremos el fuego, a fuego lento, añadiendo la leche agria a los champiñones, agregándoles 2 cucharadas de agua mineral, mezclándolo todo a fondo. Es muy importante que no lo dejemos hervir, si no la crema se cortaría.
- Verteremos la salsa sobre la carne y la cebolla, salpimentándola al gusto. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de filete de cerdo, cortado a rodajas.
- 6 cucharadas de mantequilla.
- 1 cebolla mediana.
- 250 gr. de champiñones.
- nuez moscada rallada.
- 2 cucharadas de estragón fresco o 1/2 cucharadita de estragón seco.
- 1 taza de crema agria a temperatura ambiente.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Rusia
⚠️ Alérgenos
Leche
