Laravel — Fish and chips (pescado rebozado con patatas fritas)

Precalentaremos el horno a 100ºC.
Mezclaremos la harina con la sal y la cerveza, hasta obtener una pasta lisa, dejándola reposar durante 20 minutos.
Mientras, mezclaremos la mayonesa con el yogur.
Pelaremos los chalotes, cortándolos en dados pequeños, y los incorporaremos a la mezcla anterior.
Añadiremos también los encurtidos picados, la mostaza y el rábano rústico, salpimentándolo.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en bastones.
En una sartén con aceite, las freiremos, por tandas, hasta que estén doradas. Las escurriremos y las mantendremos calientes en el horno.
Lavaremos el bacalao, lo secaremos con un paño y lo cortaremos en porciones, procurando que no hayan espinas.
Los rebozaremos con la pasta, ya reposada y los freiremos en una sartén con aceite, por tandas, dorándolos. Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente
Serviremos el bacalao rebozado acompañado con las patatas fritas, a las que aliñaremos con unas gotas de vinagre, además de la salsa de encurtidos en un bol aparte.

Fish and chips (pescado rebozado con patatas fritas)