Laravel — Flan de castaña

Pondremos 100 gr. de azúcar en una flanera, añadiendo unas gotas de zumo de limón y 2 cucharadas de agua mineral, calentándola, hasta formar un caramelo dorado.
Repartirlo por las paredes de la flanera y el fondo, dejándolo enfriar.
Verteremos la nata líquida en una cazo, calentándola, sin que llegue a hervir.
Cascaremos los huevos en un bol, añadiremos el azúcar restante y los batiremos con ayuda de unas varillas, hasta que el azúcar se disuelva.
Agregaremos el puré de castañas, mezclándolo, hasta formar una pasta homogénea.
Verteremos la nata líquida caliente, poco a poco, siguiendo batiendo, hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
Verteremos en la flanera el compuesto preparado y lo coceremos al baño María, en el horno precalentado a 170º C., durante 75 minutos, o hasta que el flan esté cuajado.
Lo dejaremos enfriar, reservándolo en el frigorífico.
Desmoldearlo en el momento de servir y decorarlo, si se desea, con unas hojitas de menta y unas castañas en almíbar o formando unos montoncitos de nata montada decorados con una guinda .

Flan de castaña