Laravel — Flan de chocolate

En una cacerola con las 3 cucharadas de agua, derretiremos el chocolate troceado, a fuego muy lento.
Separaremos las yemas de huevo de las claras. Batiremos las yemas junto con el azúcar, hasta que estén bien espumosas.
Las añadiremos, poco a poco, al chocolate derretido junto con la mantequilla, removiendo y teniendo el fuego al mínimo.
Cuando esté la crema bien homogénea, la retiraremos del fuego y le añadiremos el brandy, dejándola enfriar.
Montaremos las claras a punto de nieve fuerte y las incorporaremos a la mezcla anterior, con delicadeza y de forma envolvente.
Verteremos la mezcla en un molde para flanes y lo dejaremos que se enfríe del todo.
Lo tendremos en la nevera durante unas 3 horas, para que cuaje del todo.
Para desmoldarlo, sumergiremos el molde en agua caliente, nos deslizará mejor. Se puede acompañar con nata montada.

Flan de chocolate