Laravel — Flan de espinacas y gambas

Limpiamos las espinacas con agua abundante, para quitarles la tierra. Las hervimos con poca agua y las escurrimos bien.
Rehogamos las gambas en aceite en una sartén y las reservamos.
En el mismo aceite sofreímos un poco los ajos picados y seguidamente, añadimos las espinacas.
Pelamos las gambas y pasamos por el chino, las pieles y las cabezas y añadiremos el jugo que suelten, a las espinacas.
En un bol grande, pondremos las espinacas, las gambas, los huevos batidos y la crema de leche. Mezclarlo todo muy bien.
Precalentamos el horno a 180ºC.. Untamos un molde de "cake" con mantequilla. Vertemos la preparación en el molde y lo introducimos en el horno, al baño María, unos 45 minutos.

Para preparar la salsa:

Ponemos un poco de aceite en una sartén, sofreímos lentamente los tomates rallados, salamos y añadimos una cucharadita de azúcar.
Cuando el flan este en su punto (cuajado), lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
Lo cubriremos con la salsa de tomate y el queso rallado.
Lo gratinamos y lo servimos de inmediato en el mismo molde.

Flan de espinacas y gambas